家常大米锅巴怎么做好吃？
锅巴最好用大米的，玉米锅巴或是炸好的锅巴都没那么好吃。把剩米饭稍微压实一点，然后倒上清水，水面高出米饭约1.5厘米，把盘子倒扣在里面，大火煮开后改小火慢慢煮到水干，揭盖撒上一些盐，再用大火把底面的水气收干，然后关火焖10分钟左右。揭盖把盘子拿出来，晾凉后倒扣出来，把有毛刺的一边往碗边上敲几下，就成很脆的锅巴了。
炒菜的方法：把瘦猪肉、冬菇、青椒、胡萝卜、洋葱都切成小丁备用，把锅巴也切成麻将大小的长方块，用油炸到金黄后捞出。锅中留底油，把肉丁炒到变色后推到一边，下冬菇丁、青椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁一起炒匀，加盐、生抽、老抽、糖调味，放入适量的水，煮开后放点鸡精，最后把锅巴倒进去快速翻炒均匀起锅。