家常酱鸭子怎么做好吃？
一、提前准备
首先，买一只新鲜的鸭子，一斤左右的为宜。把鸭子收拾干净之后，锅里倒多一点水，凉水放上鸭子，煮开，煮10分钟，期间撇出血沫，捞出控干水分。
然后准备老抽、生抽、白糖、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、少许五香粉、辣椒块、辣椒粉、花椒、大料、丁香、桂皮一块，香叶一块、茴香、苹果片（2-3片）。
注意：因为用的是凉水入锅，所以鸭子一定要煮透，这样后期才容易入味。另外煮鸭子的水可以用来做鸭汤，一点儿也不会浪费。做酱鸭子水是不能少的，所以不用担心放多了不够，宁多勿少。
二、爆香
锅里放油，放白糖，小火熬糖色，熬到起泡泡变成棕色，放鸭子不停的翻炒。然后放蒜瓣、葱段、姜片、五香粉、料酒，大火翻炒出香味。
注意：熬糖色的时候一定要小火，火大了会发苦。糖色的多少自己决定，喜欢颜色深一点的就多熬一点，糖色不要熬过了，微微棕色就可以了。
三、炖煮
再放入生抽、老抽、盐、辣椒粉、花椒、辣椒块、桂皮、大料、丁香、草果、茴香、香叶、苹果片，翻炒均匀后，放入煮鸭子的汤，大火烧开。可以尝一下味道，然后转入砂锅中，小火炖煮半个小时，炖半个小时之后，调入少许味精，然后酱汁收浓即可。
注意：炖煮的汤不一定是煮鸭子的汤，自己喝面条的高汤放进去更好，味道更鲜。炖土豆牛肉的汤也行。