绿心黑豆有什么功效？
每100克黑豆的营养成分中，蛋白质含量为36.1克，钙131毫克，磷559毫克，铁11.9毫克，维生素C10.8毫克，烟酸2.5毫克，核黄素0.39毫克，尼克酸2.5毫克。 《本草纲目》中对黑豆的功效记载为“黑者入肾功多，赤者入心功多……利水，祛风，解毒”。现代营养学分析，黑豆中所含有的优质蛋白及钙、锌等营养素的含量高于普通黄豆。
而且，黑豆中的花青素，具有抗氧化的能力，对于心血管疾病有预防的作用。黑豆中还含有大豆异黄酮，这是一种植物性成分，它的化学结构与人体雌激素相似，因而具有雌激素样作用和一定的抗氧化能力，对于预防动脉硬化、心血管疾病、骨质疏松，以及缓解妇女更年期综合症及美容护肤等方面，都有比较明显的作用。
“黑豆对于肝肾不足、性功能衰退、身体虚弱、须发早白的人有一定的滋补功效”，而一般人群也可经常食用。黑豆一般多用来煲汤饮用，也可以和其他豆类配合煮来食用：煮黑豆汤时要多煮一会，使蛋白质得到充分的分解和吸收；泡黑豆的水不能丢掉，应与黑豆一起煮；煮汤时忌用铁锅，否则会影响黑豆的色泽和味道。