鸡冻了好吃吗？
作为一个在东北待了四年的南方人，我对于炸鸡、烤鸡、炖鸡、熏鸡等等有着严重的鸡肉食品都挺喜欢，但要说最让我欲罢不能的还是要属于小鸡炖蘑菇！ 东北有俗话叫“三鸡不过夕”（晚上不吃小鸡），可见小鸡的受欢迎程度。而小鸡炖蘑菇，绝对是当之无愧的“平替之王”。
材料易得、做法简单、味道鲜美，最适合和小伙伴一起在宿舍小电炉子上咕嘟咕嘟了~ 小鸡一定要选童子鸡，肉质更嫩。
把买回来的土鸡处理干净（注意鸡毛），剁成块儿，放在大碗里，倒入足够多的酱油（最好能淹过鸡肉），让鸡肉充分入味儿。 新鲜的榛蘑用盐水泡1个小时左右，然后清洗干净，控干备用。
炒锅烧热倒油，放入葱段、姜丝爆香，把鸡肉放到锅里翻炒5分钟左右，至颜色变浅，汤汁浓稠。 这个时候可以加入热水，尽量多放点儿，但别漫过鸡肉，因为后面还有小火煨的过程呢。接着把泡好的榛蘑放进锅里，可以再加一些生抽或者豆瓣酱提鲜，但是记住千万不能放盐和味精这类咸味调料了，否则会很难吃哦～
开大火煮开后，保持火力不断熬20分钟以上，期间记得不停地搅动锅底，防止糊锅。 等到汤汁浓白黏稠，鸡肉鲜嫩爽滑，飘着浓浓的菌香，就可以关火享用了。一口下去，鸡肉滑嫩入味儿，满口留香。
如果你嫌自己做麻烦，可以直接买包鸡腿肉调料，用高压锅压一下，也很赞～ 我在沈阳念书那会儿经常做这个给室友带饭，他们可是捧在手心里疼啊……