家常雨香肉丝怎么做？
原料：瘦五花肉或廋猪肉约300克、泡青菜约200克。
调料：郫县豆瓣15克、泡辣椒5克、辣椒粉5克、盐1.5克、白糖8克、料酒15克、醋8克、葱姜蒜、花生油15克、生粉、鸡精。
做法：
1、青菜洗净滤干水分，切细丝，姜、蒜切成细粒、葱切葱花。
2、将猪肉洗净，滤干水分切成细丝，猪肉丝放入碗中，加入盐、料酒、生粉拌匀。
3、炒锅烧热，加入比炒菜稍多的油，下入肉丝炒至断生，将肉丝铲至锅边，下入郫县豆瓣、泡辣椒碎、姜、蒜粒和辣椒粉炒香上色，下入青菜丝，炒匀。
4、最后下入白糖、料酒、醋并加入鸡精炒匀，下入葱花即成。