凉拌鸡肉放什么作用？
凉拌鸡肉时，最好放些紫苏。
紫苏在我国已有2000多年的食用和药用历史，可入菜、做茶和药材。中医认为，紫苏味辛性温，有解表散寒、行气和胃的功效，生吃能发表散寒，熟食能行气宽中。
紫苏的吃法很多。生吃时，可取新鲜紫苏叶3~5克，切碎后，放入切好的凉拌鸡丝、豆腐干丝或白菜萝卜丝中，再加入适量酱油、醋、姜汁等，即可食用。紫苏姜茶则能理气健胃、暖胃化痰，还可预防感冒，尤其适合肠胃虚寒的人在秋天饮用：紫苏10克，生姜10片，用水煎煮后代茶饮用。紫苏煎鸡蛋（紫苏10克，鸡蛋1~2个），可做早餐或夜宵食用。煎时可加盐。紫苏茶的制法是：将紫苏叶晒干、研成细末，每次取三五克，用开水冲泡后当茶饮用。
需要提醒的是，紫苏性温，阴虚内热、邪热内盛者不宜使用。
此外，还有薄荷、藿香、鱼腥草、生姜、茴香等中草药也能凉拌。薄荷叶味道清凉，清咽利喉，可与黄瓜丝、苹果丝等凉拌；生藿香有解表化湿、芳香开胃的作用，可与醋、糖等凉拌，或榨汁饮用；鱼腥草具有清热解毒、消肿疗疮的功效，可凉拌、做汤或煎水代茶饮。生姜有发汗解表、温中止呕、温肺止咳作用，把生姜切丝或切片，加上糖和醋，密封泡1~2个星期就可做成姜茶，常吃可预防感冒、暖胃驱寒。将茴香籽捣碎后撒在苹果醋中，也可起到温中散寒、行气止痛的作用。