炸排骨要放鸡蛋吗？
炸排骨放鸡蛋更好吃。鸡蛋本身含有丰富的蛋白质和人体必需的微量元素，炸排骨放入鸡蛋，能够让鸡蛋的营养得到更好的发挥，吃起来会更加的鲜美营养。炸排骨时还可以放入适量的淀粉，吃起来更酥更脆，同时可以使排骨更易熟。
炸排骨的具体做法：
材料：排骨、鸡蛋、面粉、生粉（或面粉）、泡打粉、盐、花椒粉、色拉油
1、生粉和面粉适量混合，也可以全部用生粉，加入鸡蛋、泡打粉、花椒粉和适量的盐搅拌均匀，把鸡蛋完全打散，然后把排骨放在鸡蛋糊里面均匀地挂糊。
2、锅中倒入较多的色拉油，油热后放入排骨，小火慢炸，排骨在下油锅之前要再撒点干生粉在上面吸一下粘在排骨上的水分。
3、中小火炸至排骨熟透，颜色呈浅金黄色时捞出控油，再大火烧油，放入排骨复炸半分钟，捞出即可。