好排骨怎么做？
1、将猪仔排剁成长5厘米、宽2.5厘米的块，用少许精盐稍搓，洗净，加少量淀粉抓匀；锅置旺火上，下菜油烧热，投入排骨炸至表面呈金黄色，随即倒进漏勺滤油.
2、锅内留底油，投入泡辣椒、姜米、蒜米、豆瓣炒香，再加入香油、高汤、酱油等煮2分，滤渣，倒入过油的排骨，改用中小火烧约3分钟，收干水分，起锅装盘即成。
特点外酥内脆，咸鲜香辣，色泽红亮。
制作关键排骨要炸透;烧煮时，以中小火收干为度;喜食花椒的，可在烹制中加入，成菜更佳.
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1、将猪仔排剁成长5厘米、宽2.5厘米的块，用少许精盐稍搓，洗净，加少量淀粉抓匀；锅置旺火上，下菜油烧热，投入排骨炸至表面呈金黄色，随即倒进漏勺滤油.
2、锅内留底油，投入泡辣椒、姜米、蒜米、豆瓣炒香，再加入香油、高汤、酱油等煮2分，滤渣，倒入过油的排骨，改用中小火烧约3分钟，收干水分，起锅装盘即成。
特点外酥内脆，咸鲜香辣，色泽红亮。
制作关键排骨要炸透;烧煮时，以中小火收干为度;喜食花椒的，可在烹制中加入，成菜更佳.