排骨汤多少水？
一般炖排骨，水要没过排骨，根据个人口味，可以比平时炒菜稍微咸一些，这样煲好后也容易入味。因为排骨比较费火，在煮和炖的时候火可以开大一点。为了使汤更浓郁一些，可以准备一口比较小的锅，这样水也不会放得太多。
炖排骨汤的注意事项：
炖排骨汤的时候要冷水下锅，因为热水下锅的话，排骨的表面会一下子受热收缩，这样里面的血水就不容易排出来，而且还不容易炖烂。
喜欢味道更浓一些的话，可以在焯水的时候就放入生姜片，花椒，八角，桂皮煮开，而且一直保持大火沸腾的状态。这样煮出来的水味道很浓。
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