如何热红烧排骨？
1、把排骨冷水下锅煮开焯水5分钟，然后把排骨捞出沥干待用。
2、锅中放少许底油，凉油时放入冰糖50克，开小火熬化冰糖，用铲子不停的搅动冰糖，直至冰糖变为枣红色，熬成枣红色的糖色以后，把焯好的排骨迅速倒进去翻炒。
3、使排骨快速的炒至上色均匀，然后烹入料酒、酱油、加入热水，热水的量要没过排骨才行，加入葱、姜、干辣椒，煮开锅后加入盐、胡椒粉调味，翻匀后转小火炖煮40分钟。
4、时间到以后开大火收汁，同时用铲子不停的翻动，翻到酱汁几乎被排骨吸收，呈包裹在排骨上时，就可以盛出来装盘了。