谷汤的作用是什么？
谷类含有丰富的碳水化合物，能提供人体必需的热能。小麦汤能益气调中，养肾除热；大麦汤能去心脾浮热，消清胃火，治热病口渴、心烦不眠；青稞汤能解毒，治痢疾；玉米汤能调中开胃，益肺宁心；高粱汤能解热烦，健脾益胃；糜米汤能健脾和中，除虚热、脾湿、腰腿酸痛。
谷类营养粥在煮制过程中，要注意谷类一定要反复浸泡，用旺火急煮，使谷类有效成分尽快溢出汤中；谷类煮汤最好不用铁锅，而用砂锅；煮汤时间不宜过长，以免营养素被破坏。用谷类烹制菜肴，最好用蒸、焖的方法，以保持谷类的营养。
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