用白酒浸泡，这是以前农村做皮蛋的方法之一，做出来的蛋，白心是红色的，跟血一样的颜色。现在好像很少见了。 用盐水浸泡，这个我试过，不怎么入味，可能跟用的盐不够多有关吧。 还有用醋泡的，这个我没试过。
鸡蛋糕很好吃的，我做过的最好吃的鸡蛋糕是戚风做法的，材料也很简单 首先准备两个鸡蛋，糖40g（这个甜度对我来说刚好合适，如果介意甜食的小可爱可以适当减少），牛奶50ml，油30ml，低筋面粉70g 第一步先把鸡蛋打散在碗里，然后加入糖、牛奶和油搅拌均匀 第二步把面粉筛进刚刚调好的蛋液里，
我奶奶做的芋艿头烧肉，超赞！ 首先把买来的芋艿头放在清水里浸泡一天，中途换两次水（这样芋艿头才会干净）；然后热锅下油，油热后放入切好的五花肉和姜片爆香，加入生抽、老抽、料酒，再把浸泡过的芋艿头倒进去，加水没过食材，大火煮开再调小火焖20分钟左右，最后加糖调味，
要解决一个误区的问题，就是鸡汤要不要撇去表面的浮油（鸡汤的油脂表面）。其实这个问题涉及到鸡汤是否清淡的问题。 许多人认为鸡汤要清炖，不能有油脂，其实这是一个误会。清炖是相对于酱焖、红烧这类有“收汁”过程的炖法而言的，是指不加酱油等调料，仅加少许盐让食材入味的方法。
一、简介 蛋花汤是家常菜之一，其制作方法简单，味道鲜美清香。 二、原料 主料：鸡蛋2个 辅料：白菜150克 葱花2克 香菜2克调料：盐3克味精2克 食用油适量 三、制作步骤 1、将白菜洗净切末；香菜择洗干净切成段；鸡蛋打散备用 2、锅内倒入油烧至五成热，放入葱花炒香 3、加清水烧开，