2、把切好的白菜放容器里，加少许盐腌制30分钟。 注意：一定要选嫩的白菜（包菜）做，口感才清脆可口；老白菜也可以做成酸菜水饺、包子等美食。不要用清水冲洗腌制好的酸菜，这样会让酸菜失去脆感。4、把辣椒去籽后切成小段备用。 5、热锅上油，待油温上来后，放入花椒和红辣椒段，小火炸至变色出香味。
准备20颗橄榄，4个八角、4片桂皮、3块陈皮、5克生抽和5克老抽，以及适量食盐。 1. 用清水把橄榄清洗两遍，然后放在一旁沥干水分；锅中放入清水，加入八角、桂皮、陈皮，大火煮开后调成小火焖5分钟； 2. 另取一锅，放入适量清水和盐，搅拌至完全融化后，把处理好的橄榄放进去，盖上盖子，