你要煮得熟且烂！ 很多答主都提到要做熟的，但可能忽略了一点，并不是煮熟就行，而是要煮熟且烂（对肉类来说），用俗话来说就是“酥”。 “煮熟”和“煮熟且烂”的区别还是很大的。举个简单的例子就能说明问题——生煎包在蒸笼里蒸熟之后是软嫩多汁的，但如果煮熟了再用油炸一下就会变得很老很硬。为什么会这样呢？
你要煮得熟且烂！ 很多答主都提到要做熟的，但可能忽略了一点，并不是煮熟就行，而是要煮熟且烂（对肉类来说），用俗话来说就是“酥”。 “煮熟”和“煮熟且烂”的区别还是很大的。举个简单的例子就能说明问题——生煎包在蒸笼里蒸熟之后是软嫩多汁的，但如果煮熟了再用油炸一下就会变得很老很硬。为什么会这样呢？