大螺丝肉怎么炒好吃？
我比较喜欢吃干煸的，其实道理都一样，先煸炒出水分，再放佐料，然后加白酒，最后加水收汤即可！ 我一般用猪腿肉，这样肥肉比较多，香啊~~ 至于辅料嘛，葱、姜、蒜是必不可少的，我喜欢放些豆瓣酱，干辣椒段，花椒粒也来一些~~如果怕麻嘴的话，可以在爆香后捞出。 材料：猪后腿肉500克（三肥七瘦） 大葱2根，姜片6片 干辣椒10个左右，花椒2汤匙（约30颗） 酱油2汤匙（约30ml） 料酒1汤匙（约15ml） 白砂糖1茶匙（5克） 豆瓣酱1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克） 油500毫升
1)将猪肉切成2.5厘米见方的丁，用少许盐和酱油腌上；大葱斜着切片备用 2)炒锅内倒适量油烧热，放入干辣椒和花椒小火翻炒至香味飘出并变为红色，然后关火晾凉 3)将郫县豆瓣剁成细蓉待用 4)重新开火，将葱姜蒜和一半的郫县豆瓣放入锅中炒香 5)然后将腌好的肉丝倒入锅中滑散 6)待肉丝变色后将炒好的辣椒花椒和余下的郫县豆瓣一同倒入锅中，继续翻炒 7)炒至汤汁变浓时，加入白糖，料酒，酱油，翻炒均匀，水淀粉勾芡，撒上剩余的葱段拌匀即可~