如何卤猪蹄好吃？
猪蹄买回来先放冷水锅里煮开，撇去浮沫，然后放进高压锅，加葱结、姜片和料酒，盖上盖子中火煮30分钟。 煮好的猪蹄捞出来凉水冲洗干净，彻底凉透后把猪蹄切成块状(这样更容易入味)。 在切好的猪蹄里加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、五香粉和干辣椒，拌匀后腌制2小时。
在锅中放入少许油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，倒入腌好的猪蹄，大火翻炒片刻，烹入黄酒，再加老抽、生抽和水，烧开后舀出汤汁里的香料不要。 小火炖半小时后，撒入葱花，即可盛出食用。 如果喜欢吃软糯的，可以把盛盘后的猪蹄再焖1-2个小时。
我每次做这个菜都会留下一部分汤汁，可以用来下面条或者做个蛋炒饭都不错。
谢邀 首先，我们先把要卤的原料处理一下（比如猪手的话，先焯水去腥），然后把香料用开水泡下，去掉苦味。然后锅里放油烧热后把香料放下去炒出香味，再把水倒进去煮开放佐料。之后把已经处理好的原材料放进去一起烧就行了哦～
不过我更喜欢的是排骨和鸡翅这样的小排骨类的呢。所以这里也推荐给大家做一下吧~
1.准备好八角桂皮香叶，干辣椒，冰糖，生抽老抽醋盐等调料准备。
2.把切好的葱姜蒜爆香，加入以上配料下锅炒！
3.加水没过食材，再开小火慢慢炖，中途记得翻一翻锅防止糊底哦～ 4.差不多一小时左右就可以捞起来了，撒点葱花更美味哟～
