蘑菇炒菜好吃吗？
作为一个在蘑菇产地长大，现在正在从事蘑菇研发的人来说，我非常愿意回答这个问题。 首先，蘑菇味道如何，取决于两个因素，第一是品种，第二是产地。 一个普通的平菇，如果长在田间，可能根本没人吃，因为会有虫子，且味道平淡。然而，如果它在树林里生长，可以吸取树汁，获得营养，那么风味会好的多。这是因为树木本身含有香味物质，会在空气中扩散，被蘑菇吸收。（这也是野生的东西比家养的味道好的原因之一）。同理，一些野生蘑菇，因为环境多样，可能会吸收不同味道的色素，因此口感和风味会比家养的更好。
其次，怎么做好吃呢？关键在于加热后，里面营养成分会不会流失。如果会，那一定要控制好时间。比如鸡蛋，很多人喜欢用鸡蛋炒蘑菇，这时如果火太大，温度太高，就会破坏里面的营养成分。所以正确的做法应该是文火慢炒，这样既能保证鲜嫩，又能保证浓郁。 当然，好吃的秘诀还有好多，比如切菜时，为了防止水分丢失，可以尽量切成薄片；比如为了防止变色，可以在切好后，用盐水浸泡一下；还可以给锅里涂油，或者下酱豆腐，都能起到防止粘锅的作用等等。
总之，只要掌握好火候、控制好温度，再结合自己的想象，就可以烹制出一道道美味的菜肴了。