牛肚头怎么炒好吃？
牛肚又称黄牛胃，分为四个部分，分别为毛肚、百叶、牛肚仁（俗称豆皮）和牛肠。其中以毛肚的口感最佳。 牛肚的营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。还含有脂溶性维生素ADAEK等。这些物质对于增强人体免疫功能，调节机体代谢，补充生命活动所需要的物质都有很好的作用。
很多人不喜欢吃牛肚，主要是因为牛肚的味道比较大。其实只要处理好，洗刷干净，牛肚的味道并没有那么重。
那如何才能清洗掉牛肚的腥味呢？下面分享一个去腥的小妙招。
首先把买回来的牛肚放入盆中，倒入没过牛肚的清水，加入两勺食盐，浸泡30分钟。 泡好以后，用手搓洗几次，注意多清洗两边。因为盐具有杀菌消毒的作用，并且能去除牛肚表面的黏液，这样就能很好地除味了。
接下来准备配料。洋葱半个切成圈，青椒两个切丝，生姜切片，大蒜去皮剁碎。
然后热锅烧油，等到油温达到六成热时，下入切好的洋葱和大蒜爆香。接着放入提前用清水浸泡发好的木耳和青椒丝，翻炒片刻后，加入一勺豆瓣酱、一勺生抽和半勺老抽，搅拌匀均后，倒入处理干净的牛肚。
最后盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，放入葱花调匀即可出锅。 一盘美味又营养的爆炒牛肚就做好啦！你喜欢吗？