做包子如何松软好吃？
1、发面要到位 一般我们买的面粉都是富强粉，蛋白质9%左右，用来做包子，首先要发面，使面团里产生丰富的酵母菌，然后进行发酵，面团里的酵母菌在适宜的环境里繁殖并分泌酵素，将面团里的淀粉转化成糖类，供给酵母菌生命活动所需的能量，同时，酵母菌也在发酵的过程中产生酒精和二氧化碳等气体，所以，经过一段时间的发酵后，面团会膨胀起来，而且里面充满了小孔。 如果面团没有发好，做出的包子就会很硬。那么怎么判断面团的发泡情况呢？我们可以用手指蘸点干面粉，插到面团里，如果面粉很快能散开，说明面团发酵得还算可以；如果很难插进面团里，并且有酸臭味传出，这说明面团发酵过头了，应该马上停止发酵。
2、和面要用心 和面是制作包子最重要的一步，和面是否成功，直接决定了包子是否松软好吃。要想和面成功，需要做到以下几点：
①、选合适的温度和湿度 一般来说，温度越高，酵母菌的活性越活跃，繁殖的速度越快，产生的气体越多，面团也就发的越快。但温度太高容易把酵母菌烫死，这样反而起不到作用。夏季高温的时候，要注意控制温度，不要太烫。另外，如果天气太冷，酵母菌活性不高，就需要延长发酵时间。相反，如果温度过高，酵母菌很活跃，不需要太长的时间就能把面团发好。掌握不了“度”的话，最好买一个温度计来测量温度。 除了温度以外，湿度和酵母菌的存活也有很大的关系，通常情况下，酵母菌在湿润的环境中生长得很好，因为细菌都需要水分。但如果水分太多，也会杀死酵母菌。所以，把握不好湿度的，就保持中干湿就可以了——手按下去有一个浅印子，很快就弹起来恢复。
②、水和面粉的比例要合适 一般我们都用冷水和面，因为如果用热水和面，不仅会让面团变得僵硬，难以操控，而且还可能会烫伤酵母菌，影响发酵的效果。 当然，也不能用冷水直接和面团，因为温度太低，也会影响酵母菌的活性。正确的方法是用30-40℃的温水化开酵母，再将酵母水徐徐倒入盛面的容器中，边倒水边搅拌（注意不要用筷子搅动，很容易将面团搅得筋斗）直至面粉全部揉成光滑的面团。
③、和面要彻底 很多人认为，只要面团软软的就好了，其实这正是大家错误的认识。因为只有充分揉透的面团，里面的气体才能均匀分布，做出来的包子才柔软又有嚼劲。反之，如果和面不充分，面团内有大气孔或者气孔分布不均匀，那么在蒸制时，就会有大小不一的气泡产生，包子皮会出现塌陷、毛孔粗大等情况。
④、掌握好发面和醒发的程度 一般情况下，面团发酵至原体积的2倍大即可，如果发得太过了，可以适当揉搓一下面团，让其中的气体疏散一些，也可以加入适量的白糖或者食用碱中和酸味。而醒发就是让面团再次吸收空气中的水分和养分，为烘焙做好准备。