包饺子怎么好吃吗？
2021年6月更新，最近很多朋友问问题，我一般都不怎么回复了。因为我在忙新的美食纪录片《早餐中国》第二季的拍摄，和之前《味道》完全不同！更硬核！更热血！更感人！ 拍完这部片，我的胃已经伤得很重了…希望大家多多关注～
以下是原答案 很多人问我为什么饺子好吃的秘诀是在擀皮？其实啊，做饺子最重要的就是馅料和饺子皮，至于煮饺子是不是关键，还真说不上来~~ 我是北方人，从小到大都喜欢吃饺子，也做过不少尝试，最成功的当然是猪肉大葱馅的饺子啦~那么接下来就分享下我的经验吧。 先来说说猪肉大葱馅的做法，这个方法是我改良过的，以前我做这馅总是不成功，不是柴就是腥，后来才知道原来是顺序出了问题。
猪肉大葱馅最重要的一步是油搅，把肉放在碗里，边倒水边用筷子搅拌，等到感觉粘性变大，再加入葱花、姜末、酱油、香油等调料继续搅拌，这样肉馅就做好了。 用筷子夹起一团肉馅，轻轻捏成饼状，再卷起来，用刀切成小剂子。这时可别忘记揉面团哦，把面粉和清水混合在一起，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，让面团休息十分钟。 小剂子用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，取适量肉馅放上面，对折起来，用拇指和中指按住两边，其他手指托住锅底，轻轻拧动，让饺子皮变得更紧实一些。
全部做好后，开水下锅煮熟即可（注意：烧水的过程中，可以准备一碗清水，一勺食盐化开，用来清洗碗筷，既方便又干净）。
这里提醒一下，擀制饺子皮的时候，一定要擀得厚度均匀且较薄，如果实在太硬，可以蘸点清水滋润一下。