鲅鱼哪里最好吃？
要说鲅鱼最好吃的部位，那绝对是鲅鱼嘴部，即鱼肉和鱼骨相连的地方。 每次买鲅鱼我都让老板给我留下这个部分（当然如果鱼不大可能就没什么肉了），拿回家煎炸烹煮，好吃到飞起！
为什么这么好的东西会留在鱼身上被忽略呢？因为鱼鳃以下，也就是腮盖(也叫鱼嘴)处的肉是鱼的“入口之肉”，平时不太运动所以肉质嫩而且少刺，另外这一部分的鱼肉富含胶质蛋白，口感最嫩且味美。
在鱼鳃处划开一道口，用纸巾擦去里面的黏膜，接着捏住尾部轻轻往上一抬，整个鱼嘴就出来了~ 把鱼嘴部分清洗干净之后就可以下锅啦~~ 煎、炒、蒸、煮任你挑，我最喜欢油炸，酥脆的外皮包裹嫩滑的鱼肉，咬一口满嘴留香啊~~~~ 用油量和烹饪方式可以根据自家习惯来定，总之要把鱼肉做的酥软入味儿又不过于油腻才是好方法哦~(≧▽≦)/~
除了鱼嘴以外，鱼腹部的肉也是可以留用的哦~~ 将鱼肚子上的黑膜撕掉，然后用清水冲洗干净，也可以去掉肚子里面的那些像牙齿一样的东西（我个人是很讨厌吃鱼的牙的，觉得非常硌牙）。
接下来把处理干净的鱼腹部的肉肉划几刀更方便炖煮哦~~~ 用油量大一点炸会更香一些，如果喜欢软软烂烂的口感可以加入少许开水或者高汤焖煮，我个人还是更喜欢硬点儿有嚼劲的感觉，所以就只用酱油腌渍即可。 炸熟以后捞出来沥干，趁热抹上一层豆瓣酱，再来个“焦香酥脆，一口下去满嘴香辣过瘾”的酱焖大排就搞定啦！！！