莲藕炖肉怎么炖好吃？
藕是蔬菜中富含淀粉的食材之一，口感脆嫩，做法多样。用藕做的佳肴有桂花糯米藕、酸辣藕丁、藕夹等，用藕做的汤品也很多，比如排骨藕汤、鱼丸藕汤等。今天要给大家介绍一道汤品-藕丁鸡蛋汤，简单快手，营养丰富。 准备材料：藕1节、鸡蛋2个、香葱适量。
开始制作：
1、藕去皮切成丁，放入清水中浸泡备用；
2、两个鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐拌匀；
3、锅内烧开水，下藕丁焯熟；
4、另起一锅，锅内放油烧热后，倒入蛋液，炒成蛋花状；
5、把蛋花和藕丁一起放入锅中，倒入适量清水，大火煮开，转小火煮约5分钟；
6、最后撒上葱花即可出锅。 在做这道菜的时候需要掌握好几个小技巧。首先是切好的藕丁要及时浸泡在清水中，防止氧化变黑。然后就是在热油下锅时，油温要高一点，这样才有利于鸡蛋液成熟，呈现漂亮的蛋花状。最后就是水量的把控，这道汤品中莲藕已经提前焯熟，所以后面放的水量以刚好漫过食材为准。