怎么冻冻豆腐好吃？
18℃以下，是冻豆腐最美味的时候 作为四川人，很喜欢吃豆花、豆腐乳、豆浆等等各种豆腐做的小吃，但也只是偶尔想吃。直到有一次和小伙伴去内蒙旅游，在锡林郭勒草原上的一家蒙古包里吃了烧羊肉后，觉得特别腻，就想吃点清淡的，就点了两个凉拌菜，其中就有拌豆腐。
豆腐是那种老豆腐，有点像豆腐脑的口感，但是更结实一点，配上葱花、香菜、小米辣、醋、生抽、芝麻酱、花生碎拌着吃，那个清爽啊，至今记忆犹新。后来回成都后，一直在找类似的味道，但都找不到。直到有一年冬天，突然想到用冷冻的办法让豆腐“变质”，从而吃到相似味道的方法，一试果然成功，从此成了我家冬天的必吃菜。
做法也超级简单： 准备两块老豆腐，切成薄片，尽量薄些，这样容易入味，而且熟得快； 把切好的豆腐放到保鲜盒里，入冰箱冷冻四个小时以上（我一般晚上做好放冰箱里，第二天吃就已经很冻了）； 从冰箱拿出来，稍微解冻一下，放入碗里，加上两勺豆瓣酱、一勺白糖、少许味精、葱花香菜小米辣椒圈儿，再淋上香油拌匀即可。
刚冻好的豆腐有点硬，但是又非常入味，软硬度正合适，蘸水也很棒！如果一次做得比较多，吃完之后可以重复冰冻、蘸水的过程两次，确保吃起来更加入味。不过一次可不要弄太多了，否则吃不完放久了会坏掉。另外建议大家可以试下用麻酱拌，也非常好吃，不过是纯辣口味。