大连鱼怎么炖好吃？
炖是广东人的做法，就是把食材放进锅里，加大量水，开火慢煮，煮熟了吃。 大连鱼有海鲈鱼、带鱼、黄鱼等，用炖的做法少，一般都是蒸啊煎啊烧啊。 但是如果要用炖的做法，个人觉得最好吃的应该是海鲈鱼。把处理干净的鱼剁椒（剁得越碎越好），葱姜蒜一起剁成茸，与生抽、料酒、胡椒粉、白砂糖拌匀，塞到鱼肚子里面和外面都抹上酱汁，放进盘子里，上锅大火蒸熟入味就可以了。不用放盐，因为生抽已有咸度。
不过，我觉得最不浪费鱼的方法还是做鱼汤，而且最好是豆腐炖鱼汤。 先把鱼处理好，煎香两面，放入两片姜，倒进适量清水，加盖大火煮至沸腾，然后改小火慢慢炖至熟透并出味。这时候可以放豆腐进去，拌匀了继续煮15分钟左右，就可以加盐调味，撒上葱花吃了。 如果是冬季，可以用少许猪油拌在面粉里，调成糊状，下锅摊个鸡蛋饼，卷着葱丝一起吃，味道也不错。