鸡翅怎么炒菜好吃吗？
买回的鸡翅要用冷水浸泡出血水。 泡好后清洗干净。(我比较喜欢连骨头一起炸，所以不拆骨) 用刀在鸡翅表面划几道口子。（这样更入味）加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、蒜姜片腌制一小时左右。（如果时间充裕可以把鸡翅放冰箱冷藏腌制一个晚上。）
接下来是制作辣椒油。这个是我自己摸索的方法，比较简单。就是把新鲜红辣椒切成小段放入锅中，小火慢慢煸炒，直至红辣椒变软变烂，关火让辣椒继续浸泡在锅底的油中。待冷却后过滤掉辣椒，得到的辣椒油放在容器里，拌凉菜或者用来浇面条都是非常不错的。
最后就是烹饪了。锅中加入适量的油，把腌好的鸡翅放入其中，煎至两面金黄盛出备用。 锅内留底油，加入适量郫县豆瓣和剁椒酱炒出红油，然后放进姜葱蒜和黄豆芽一起炒至断生。这时候加入煎好的鸡翅，以及适量的盐、老抽、生抽和冰糖翻炒均匀，就可以出锅了。(如果喜欢软烂一点的口感可以适量增加炖煮的时间)
做好的鸡翅红亮诱人，鲜辣咸香。一口咬下去既能感受到鸡皮酥脆爽滑的口感，也能品到嫩脆的鸡肉和充满层次的风味。真的超级好吃！你绝对会爱上它的味道！