鱼杂用什么酱好吃？
我一般做鱼杂汤，加点儿粉丝更爽口一些 首先把买的现成鱼杂洗净，然后锅里放油，爆香葱姜蒜，下鱼杂炒熟，放一点生抽和料酒去腥增香。 然后准备豆腐、木耳、鸡蛋，蛋液里加盐调匀，倒进热锅里摊个蛋饼，切成丝备用。 粉丝用热水泡软，豆腐切块，木耳切丝。
鱼杂煮熟后倒入锅内，加盐调味，然后大火收汁儿，让汤汁浓稠，放进切好的豆腐和蛋丝，关火出锅。 一碗热气腾腾的鱼杂汤就做好啦！ 喝一口，鲜~ 来一碗饭好了～ 用鱼汤泡米饭吃特别棒！
如果鱼杂比较多的话，可以晒成干，做成泡椒鱼杂，酸辣脆爽，超下饭！ 我家冰箱常备的食材就是各种泡椒鱼头、泡椒鱼杂等等，做菜很方便，简单一焖就好吃了！ 比如，之前做的泡椒鱼杂焖饭 我妈很喜欢这种吃法，说比外卖好吃多了！ 自己做真的很方便！ 把买来的新鲜鱼杂用清水冲洗几遍，滤掉粘液和血水。 这个过程会让鱼肉的口感变得嫩滑很多。
鱼杂用盐、姜、蒜、胡椒粉、老抽腌渍片刻。（我不爱吃的腥味部分可以用盐搓洗干净） 把泡椒、小米椒、葱白切圈，香菜切段。 烧热炒锅，不放油！直接放入泡椒和小米椒圈，小火煸炒至汤汁变浓稠。 把鱼杂倒进去翻炒一会儿，加少许鸡精、白糖提味，关火撒上香葱和香菜即可。 吃的时候拌匀了吃，味道棒极了！