腌腊肉怎么蒸好吃？
南方人爱腊肉，不仅是因为其味道好，而且是因为其保存时间长，便于存放。 以前没有冰箱，人们想吃肉但又担心买回来的鱼肉肉类放坏了怎么办？所以就有了风干、熏制的方式，这样的方式不仅可以长时间保存而且能够让菜品的味道变得更加独特。
现在虽然有了冰箱，但是在夏天的时候，做好的熟食放在冰箱里也容易变坏，所以就有了腌制的做法，把食材清洗干净切块或者整块放进坛子中，加入调料腌制起来，这样子做好后就可以吃很长时间了，很是方便。 我小时候最喜欢吃妈妈腌的酸辣椒和酸豆角，每次炒肉都会放一点进去，味道好极了；而爸爸做的腊肉是我的最爱，无论炒菜还是熬汤都是绝佳美味。
今天我就给大家分享一个湖南湘西地区特色的腊肉做法——蒿籽粑粑。
【准备材料】糯米、糯米粉、蒿籽、腊肉 【制作步骤】 1、先把糯米用清水浸泡三个小时左右，然后捞出来沥干水分待用。 注意不要用手去揉搓，这样会影响之后成品的口感。 2、把新鲜的蒿籽清洗干净，用干净的纱布包起来，挤出里面的汁水。 注意一定要把渣滤干净，否则做出来的会很难看。 3、把糯米、蒿籽汁、红糖粉一起倒进锅里，大火煮开之后转小火慢慢熬制，直到糯米完全焖熟、颜色变成亮亮的琥珀色就可以了。 4、把糯米饭均匀铺在保鲜膜上，上面盖上盖子，让它更加入味。 5、把切好的腊肉铺在上面，最好能压紧实一些，然后盖上盖子，送入冰箱冷藏室，慢慢发酵（冬天就不用了）。 6、第二天拿出来，把表面的蜂蜜水收干，翻个面，再压紧实些，继续让它们发酵。 7、第三天的早上，拿出来了，表面涂上一层薄薄的香油，切成薄片，撒点葱花，即可开吃啦！软软糯糯的，香香的，真是让人着迷呀~