花甲过水煮多久好吃？
“花甲”，又称为“花蛤”、“海蛤”等，因外壳表面有花纹、犹如五彩缤纷的玫瑰花而得名；主要分布在太平洋西部沿岸，如韩国、日本北部、中国的山东至辽东半岛以南海区，以及台湾等地。 “花甲”肉质鲜嫩，味道鲜美，除了可以做汤以外，还可以做炒蛤肉、凉拌蛤蜊肉、韭菜炒蛤蜊、油炸蛤蜊等菜肴，其中“清汆蛤蜊肉”和“粉丝蒸蛤蜊”最受老北京人喜爱。 “清汆蛤蜊肉”制作简单，清香四溢又鲜美无比。将买回来的“花甲”放水中浸泡，再清洗干净后，锅中水烧开放入“花甲”，煮熟后捞出来放入葱花、姜末、生抽、味精、香油调拌均匀即可食用；吃的时候也可以根据个人口味蘸着醋和辣椒油食用。 要说这道“清汆蛤蜊肉”之所以好吃的秘诀，那就是一定要用小火炖，并且不要放盐！因为“咸水”会浸透到贝壳里面，使味道进入得更快。如果感觉味道淡，可以少加一点儿生抽。
当然，“清汆蛤蜊肉”最好吃的做法还是放在米饭上蒸熟。在碗中打入一个鸡蛋，搅散成蛋液，铺在饭上，再把刚刚做好的“清汆蛤蜊肉”放在碗中心，上锅大火蒸10分钟左右，取出后撒上葱花，滴几滴香油便可食用了。这样制作的“清汆蛤蜊肉”，口感细嫩、味道清香，混着粒粒米饭咀嚼，满口生香。
另外，用豆腐、小白菜、粉皮和“花甲”一起煮汤也是北京人喜欢的一种吃法。如果加入香菜和醋，那滋味更是妙不可言。 说到“花甲”，还有一个小笑话，据说旧时在北京有一些无业游民整天无所事事，却特别爱吃海鲜，尤其是“花甲”，每次总是大量采购然后直接放进嘴里啃，吃得满嘴流油、乐此不疲……