肥肠清炖加什么好吃？
我小时候，我家附近有个小饭馆，就是大排档的那种，晚上出来吃饭的人特别多，其中就有吃肥肠的。那个店老板是个四川人，他做的肥肠非常好吃，是用清水加葱姜辣椒爆炒出来的，鲜、嫩而且一点也不腻。后来学了厨师后才知道，做肥肠，最关键的地方在于去腥（异味）和清理（清洗）。
用啤酒清洗两遍，然后加入葱姜末、辣椒、花椒、八角、酱油、白糖炒熟就行。这样做出来的肥肠，保证又香又嫩，一点都不腥。 后来自己做了厨师，也用过这个方法，给同事做，大家都说好吃。
后来认识了我老婆，她嫌我做肥肠太恶心，不让吃…… 后来结婚了，在外地工作，不经常做，用的方法也很简单，开水焯烫一下，加上各种调料，酱焖就行了。虽然不恶心了，可是味道总是差一点。
有了孩子之后，在家做饭多了，就想着把肥肠做一次干净的做法，让孩子也能吃得高兴。我就用醋、白醋、小苏打粉、面粉，一点点地清洗，边洗边搓，直到没有泡沫，再用流动的水冲洗干净。这样处理过后，就可以放心地做给孩子吃了。 用这个方法处理的肥肠，做出来的菜颜色发白，口感脆嫩还不油腻，孩子很喜欢吃。