什么炒牛熟好吃？
@知乎美食 官方认证最优秀答主！ 作为在云南生活了7年的吃货，这个问题让我来答再合适不过了。 我觉得炒牛肉好吃不好吃，那一定是你的做法错了，下面我分享一个炒牛肉最好吃的做法，赶紧收藏起来吧。 准备食材： 牛肉（牛里脊）、红辣椒、青椒、香菜、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、食用盐、鸡精、味精、淀粉
1.首先我们要处理一下牛肉，很多人炒牛肉喜欢直接下锅炒，其实这样做不对哦。牛肉中添加少量的盐和酱油，抓匀后腌制15分钟左右。（少放一点酱油给牛肉上色就可以了，一定不要放多了，不然会发黑。）
2.接下来我们处理一下辣椒，辣椒切圈，去籽，这样炒出来才不会发苦。香菜切成段，大蒜和生姜切成片备用。
3.调个料汁，碗中加入一勺淀粉、两勺清水、三勺生抽、四勺陈醋、五勺白砂糖、少许鸡精和味精调成糊状备用。
4.锅内烧油，油温七成热时，把牛肉放进去滑炒至变色后迅速捞起控油。这里说一下为什么要把牛肉先腌之后再炒呢？因为这样做出来的牛肉才够嫩。
5.锅内留底油，放入蒜姜爆香，然后下辣椒圈爆香，再把调好的酱汁倒入锅中小火熬至浓稠。
6.最后我们把牛肉倒进去快速翻炒几分钟就可以出锅了。
这样炒出来的牛肉又香又嫩，超级好吃。 你学会了吗？赶紧动手试一试吧。