冻多利鱼块的做法？
多利鱼，又称为深海鳕鱼，属于海鲜鱼类中的一种。鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素A及B族维生素等营养成分，具有补肝养血、清热利湿的功效。多利鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，而且营养高，深受广大消费者的喜爱。 那冻多利鱼块到底应该如何做呢？接下来就给大家分享一下具体的制作步骤。
【准备食材】 多利鱼、生姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、十三香、味精、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、面粉
第一步：处理鱼片 购买回来的多利鱼，我们先将其清洗干净，然后在鱼身上打上花刀，这样能使鱼肉更加入味，然后切成薄片（厚度大约为0.5cm）。切好后的鱼片加入适量的葱姜汁、料酒去腥增香，然后再放入适量食盐、胡椒粉、味精腌制10分钟左右。
第二步：油炸鱼片 第二步就是把腌制好的鱼片进行炸制，锅内烧油，油温控制在六成热就可以了，把腌好的鱼片一个一个地下锅炸，炸至微黄酥脆，就可以捞出控油备用了。
第三步：炒制酱料 第三步就是要炒制酱料了，锅中留底油，加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入姜末、蒜末、干辣椒段一起炒香。接着加入开水、生抽、老抽、陈醋、白砂糖，搅拌均匀后，把火调成中火煮5分钟，让酱料的香味充分融合。
第四步：焖煮鱼片 第四步就是把炸好的鱼片和做好的酱料搅拌匀了，盖上盖子，小火焖8分钟左右，然后撒上葱花即可出锅。 一盘色香味俱全的冻多利鱼块就这样完成了！喜欢吃麻辣口味的朋友，可以在炒酱料的时候加入一些辣椒面哦~