羊排肥好吃吗？
没吃过的人就会问了，羊肉有肥的嘛，是不是炖错了呢。 是的，这锅羊肉就是炖错了，可惜已经吃完了，只能找点图给大家看，我炖的都是带骨头的，而且不会先用开水焯烫（这是煮饺子皮的方式，不适合羊肉）。 炖错了，怎么煮不好吃了？ 因为羊肉本身的脂类就比较高，如果炖的时间短，那肉是很嫩的，但是夹生不烂；如果炖的时间长，那就油腻腻一碗汤。
为什么我会说羊排肥好吃呢，接下来就说说我的道理。 首先我们得搞清楚，羊肉的脂肪是有区别的，分皮下脂肪和肌肉纤维脂肪两种，我们平时吃的猪、牛等家畜的肉主要是脂肪细胞，而羊肉主要的是肌间脂肪，也就是分布在肌肉之间的脂肪。因为肌间脂肪含量较高，所以羊肉吃起来就不像猪肉那么油腻，也不像牛肉那样干巴巴的。
其次我们从烹饪方式来看，我们常吃的肉类一般是水煮、油炸等，这种方式会破坏肌间脂肪的稳定性，使其中的脂肪酸结构被破坏，产生异味。 那我们为什么要保护它的稳定性呢？因为这会让羊肉吃起来更香一些。 在炖煮的过程中，我们应该控制好火候，不宜过大，保持温度稳定，不让其产生焦糊现象。在出锅前，应该再复烧一下，让肉质充分紧致起来，香味弥漫。这样一道美味即可出炉了。 至于羊排肥的味道如何，你试试便知。