白菜大肉怎么调味好吃？
猪肉和白菜的比例为1比3，如果太瘦的口感会发柴难以下咽；其次，加入足够多的食盐，咸度大约为正常食用盐的2倍左右（含盐量低的话风味不独特且不易入味）；加入少许酱油，与食盐比例约为1比50；最后，加入适量白糖提鲜，约8克左右。 以上原料混合均匀之后，腌制半小时，此时腌料汁已经基本被白菜吸收进体内了。
接下来就是最关键的环节！把刚才腌制好的白菜取出，用手将多余的腌料汁挤净，然后准备一个平底锅，锅中不放油，干煎，不断翻动，逼出多余的水分，这个过程大约需要4-6分钟，等到水分收干，香味四溢时，就可以关火出锅码盘了。
完成以后的样子如下图所示 这道小菜的精髓就在于炒制的过程中不要加水，因为白菜本身含有的水分就比较多了，如果担心干炒会糊，可以稍微少撒一些面粉或是淀粉，但切记不加一滴水。这样炒出来的菜肴才会口感脆嫩，回味无穷……… 除了用五花肉之外，用猪头肉、猪排骨等做辅料来炒白菜也是不错的选择。