新鲜青蛙怎么做好吃？
干锅牛蛙 原料：牛蛙500克、芹菜1根、香菜1棵、青椒半根、洋葱半个、生姜2片、大蒜3瓣，香葱4根。 调料：植物油5汤匙、黄豆酱2汤匙、豆瓣酱1茶匙、花椒8粒、干辣椒6个、料酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、食盐1茶匙+2茶匙（浸泡虾米用）、白糖1/2茶匙、醋1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、味精1/2茶匙、泡椒末1汤匙、鸡蛋清1个。 做法： 1.把牛蛙处理干净，用刀剁成小块；把蒜切成蒜末，葱和香菜切成段，青红椒去籽后切成块，姜切成丝，洋葱切丝。 2.在牛蛙中加入1茶匙盐、胡椒粉、料酒、蛋清抓匀上浆，腌制入味，大约5分钟。 3 用油起锅，放入腌好的牛蛙，滑炒至变色盛出控油备用。 4.另起锅，倒入适量油烧热，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、黄豆酱，炒出红油香味。
5.接着加入姜末、蒜末、青红辣椒炒香，再把之前炸制的牛蛙放入锅中翻炒均匀。最后调入生抽、蚝油、味精、糖、白醋、泡椒末，撒上葱花和香菜段炒匀即可。 小提示：如果喜欢吃辣的话，可以在做这道菜的时候，加入几颗辣椒籽一起炒。这样吃到嘴里会有更浓郁、更刺激的香辣味道。 因为牛蛙本身含有比较丰富的蛋白质和钙等营养成分，所以最好使用铁锅来烹制，这样可以保证这些营养成分不会流失。