牛肉土豆能和红皮萝卜炖吗？
可以的，我做过，而且还特别好喝。 先说炖法：将买来的牛腱子肉洗净，冷水下锅，放姜片和料酒去腥。大火煮沸后，撇去浮沫。然后加入准备好的香料（八角、桂皮、香叶）和干辣椒，以及一大勺豆瓣酱。小火慢炒，炒出红油后，添加适量的生抽和老抽，炒拌均匀。最后倒入高压锅，压40分钟。 时间到后，打开锅盖，你会发现汤已经很浓了，而且香气四溢。这时加入切成滚刀块的土豆和去皮切块的胡萝卜，再烧20分钟左右。最后根据味道调整一下咸淡，就可以盛盘开吃了。
再来说说食材的选择：市场上卖的牛肉一般分为黄牛肉和水牛肉。我们购买的时候要注意看颜色，一般黄牛肉的颜色呈棕黄色，脂肪比较厚；而水牛肉的颜色则较淡，脂肪较少。 从口感上来说，黄牛肉肉质更为紧实粗糙，水牛肉则显得细腻松软。 不过现在市面上大部分卖的都是黄牛肉，因为水牛肉吃起来口感不太好，市场接受度不高。所以从方便购买的角度来说，选择黄牛肉是没有错的。 但是我个人觉得吃水牛肉会更好一些。因为水牛肉的脂肪含量较低，吃起来更加健康。再说在做法上，水牛肉要比黄牛肉更容易入味。 最后说说辅料。为了提升口感，我们可以适当的添加点山楂或是豆腐乳。但注意不要放醋和酱油，不然会破坏汤的鲜美。