土豆木耳馅饺子好吃吗？
之前在北方呆过，特别喜欢面食，各种各样的面粉食品都有吃过。 首先，这个馅不好吃！ 因为蔬菜的水分比较多，拌入肉馅后，很容易出水，所以馅料比较稀，包出来的饺子形状不好看。其次，煮熟了以后，饺子皮很软，没有嚼劲；味道比较素，没有什么油水，口感单一并且不丰富。
我喜欢吃带馅的东西，所以经常会做。但是做的最多的还是包子，因为包子皮比较好把握，而且蒸的时候水分会充分进入面皮中，使得包子软中带韧，很有嚼劲。 做好包的首要前提就是和面。 和面的水和面要把握恰当的比例，一般500g的面粉，就大概需要300~400g的水，这个要根据面粉的吸水量不同而有所区别。和好的面团应该是柔软且有弹性的，如果过于软弱，可以适量加入一些面粉调一调。
另外，在做面食的时候，建议大家使用酵母粉发酵，这样制作出来的食物松软可口且富有营养。 这里给大家说一下我用面粉和酵母粉做过最成功的食物馒头。 把酵母粉直接倒入面粉中拌匀，然后少量多次加水，搅拌成糊状。盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方（30度左右）进行发酵。 大约1小时后，就可以看到面粉发酵成功了，会变成原来的2-3倍大。 发好的面团里加入少许食盐，揉匀后擀成薄片，用模具抠出造型，放在锅里蒸熟就可以了。