血皮菜有补血的作用吗？
我特别爱吃血皮菜，不管是清炒还是做汤都特别美味 血皮菜是南方的一种蔬菜，也叫紫背天葵、红背菜等，因为它颜色鲜艳，味道也很不错，所以深受人们的喜爱。 据测定，每100g血皮菜含铁量高达24.9mg，为菠菜的30多倍。除了铁之外，血皮菜还含有较多的营养素，如维生素A、胡萝卜素、钙、镁、锌等。 正因为如此，很多人都认为吃血皮菜能起到一定的补血作用，对防治缺铁性贫血有很好的功效。
不过需要提醒大家的是，人体对铁的吸收利用率并不高，只有2%~20%，而且不同形式的铁吸收率也是不一样的。比如动物性来源的铁（如动物肝脏），吸收率就高些；而植物性来源的铁，吸收率就比较低。
单凭吃血皮菜就能达到很好的补血效果，这个说法显然是不对的。
若想从根本上解决贫血问题，还要从改变生活习惯开始。 在饮食方面，应注意多吃富含铁的食物，如瘦肉、鸡蛋、猪肝、菠菜等，同时搭配吃一些富含叶酸的食物，如芹菜、油菜、小白菜、茼蒿等，以促进铁的吸收。如果饮食中摄入的铁已经足够，且胃肠道功能健全，理论上来讲不需要再额外进补铁剂了。 但是，当饮食无法获取足够的铁时，在医生的指导下适时补铁是可以的，但要注意避免长期服用高铁食物，以免出现铁中毒的情况。