土豆饼里面可以加茄子吗？
给你看看我做的加茄子的土豆饼~ 看起来就特别好吃有木有！ 作为在荷兰留学，每年都要做无数次土豆饼的某同学，关于“怎样做美味的土豆饼”这个问题，我是有发言权的（自夸一下）～ 据我所知，现在市面上流行的土豆饼做法主要有两个：
1. 把土豆切成丝儿，先用少量的油煸炒到变软，再调好味道，烙制成熟。
2. 把土豆做成泥状，和调好的酱汁搅拌在一起，下锅煎熟。
以上两法的共同特点是把土豆做成泥状或丝状。而我的做法却是在保留完整土豆块的情况下，将其油炸至焦黄酥脆，然后再调好味道烹制而成。（PS. 小时候在家里常吃的炸薯条、薯饼就是这种做法。）
用这种方法做出来的土豆饼香酥脆嫩，而且形状大小相当，不像用第一种方法做的土豆饼容易粘锅、糊汤。如果喜欢软一点口感的土豆饼，可以把切好的土豆丝或者泥状的土豆倒入锅中，盖上锅盖，小火焖五六分钟。 下面来说说怎么做好吃又简单的凉拌茄子 【凉拌茄子】 备料： 新鲜的茄子两根、生抽一勺、香醋半勺、白糖少许、辣椒油/香油适量、香葱碎、蒜瓣若干。
步骤一：将新鲜茄子清洗干净，用刀削去茄子皮，然后对半切开，再切成条状。这样处理过的茄子更容易入味。
步骤二：锅内烧开水，放入切好的茄子，煮至变软捞出。煮熟的茄子过凉水备用。（如果是用蒸笼的话，大概需要二十分钟左右）
步骤三：调料汁。取一碗，加入生抽、香醋、白糖，搅拌均匀成碗汁。
步骤四：把调好的酱倒进煮好的茄子中，撒上蒜末、葱花，淋上适量辣椒油/香油，拌均匀就可以享用了。(PS. 用蒸笼的话就不用浇热油激香味了）
做好的凉拌茄子鲜香开胃，柔软劲道，配上刚做好的土豆饼，美味极了～～