鱼头用什么鱼好吃？
现在的人喜欢吃鱼，但你知道鱼肉哪个部位最值得吃吗？ 很多人都说鱼肉最鲜的部位是鱼刺少、肉质鲜嫩的“蒜瓣肉”，其实啊，真正的美味藏在鱼肚里。 鱼的下腹部富含脂肪，肉质绵软，入口即化；而且鱼腹部的刺比较少，很适合爱吃鱼但怕鱼刺的人。 这么棒的地方为什么很少人吃呢？ 因为鱼腹上长了好多鱼鳞，而且鱼皮又薄又硬，很多厨师都很嫌弃这个部位。 但是呀，越是容易被忽略的地方越能展现出厨艺的真功夫！
今天分享一道用鱼腹做的美食——糖醋鲤鱼。 准备一条重约1.5公斤的鱼，清洗干净后控干水分。（注意：最好选用鲤鱼，鲫鱼也可以） 用厨房纸擦干表面水分，在鱼身上斜着切几刀，方便入味儿。 再取一个碗，放入两勺淀粉，一勺酱油，适量白胡椒粉、盐，加清水调匀成芡汁备用。 锅内烧油，油温七成热时，将鱼下锅炸至外皮酥脆，表面呈金黄色时就可以捞出来了。 另起锅烧油，倒入少许油，放入八角和桂皮炒出香味。 然后加入三勺陈醋、四勺老抽、五勺白糖调味，小火熬煮至浓稠状态。
把炸好的鱼放入锅中，均匀地沾裹上糖醋酱汁，再洒上葱花点缀即可出锅。 一盘酸甜开胃，外酥里嫩的糖醋鲤鱼就做好啦~