怎么做蛋挞皮窍门？
蛋挞是西方各国的常用点心，但是如今，它却成了不少中国孩子们的早餐常客。经过中国大厨的改造，蛋挞这个原本属于西式的甜品，居然也有了中国特色。不光去掉了原本让人憎恶的奶油，还附上了吉祥名字“玉兔馍”，甚至还有了健康新说法——“润肺健脾，对呼吸道有好处”。
改造后的玉兔馍，不仅模样长得更像汤圆，口感上也用水果和麦粉作为点缀，卖相十分讨喜。除了玉兔馍，还有些商家推出类似“草莓酥”和“葡萄酥”等新品种，从设计上看都有很大不同，都更加小巧可爱，更适合当作早餐，尤其是儿童的零食。
不过，尽管外形完全不同，专家表示这些“酥”类甜品其实都是蛋挞。按照现行的规定，它们就算不算“西饼”，最多也算做糕点，不算甜点。虽然味道、口感和制作方法不同，但蛋挞的本质是没有变的，都是用鸡蛋加糖浆制作而成。
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【新闻链接】“玉兔馍”惹争议
“在饼铛热腾腾出锅的玉兔馍，外皮鼓起，个头肥大，图案古拙，表情喜兴，很受孩子们欢迎。”可是，在销售玉兔馍的摊主杨先生看来，反对者其实根本不懂啥叫创新。杨先生说，自己的“玉兔馍”采用发酵方法制作，馅料选取安旗蛋糕店的新疆枣，由于加了水果，自然不能叫奶油了。“我觉得我的做法很高明，既能满足孩子吃甜点的要求，又避免了大人对孩子食用奶油的担忧，可谓一举两得。”对于争议，他的做法是“置之不理”。