大棒骨汤怎么做窍门？
大棒骨汤怎么做窍门
第一、先把大骨洗干净，然后把水倒掉，加入醋和适量的水，没过骨节即可。
第二、用大火煮滚后，关到小火，继续煮2个小时。如果你时间有限，可以用高压锅煮45分钟，但是，煮出来的味道，还是用小火慢煮的好吃。
第三、可以用勺子把骨头上的肉捞出，拌点醋，味道很不错。
第四、加盐调味，就可以吃了。
其实，骨头里含有很多的钙质，而这些钙质，我们人体摄取得最多的方式就是通过喝汤。也就是说，多喝骨头汤，就是多补钙。
喝骨头汤真的可以补钙吗
答案是肯定的，骨头汤里面含有钙质，而钙质是人体必不可少的营养物质。但是如果想要通过喝骨头汤来补钙，这一点，恐怕你不能要求太高。
根据实验研究表明，无论是燃烧过的骨头汤，还是没有燃烧过的骨头汤，里面钙的含量都不会太高。没有燃烧的骨头汤里面钙含量大约为8毫克/千克，而如果燃烧以后，里面的钙则含量大约是17毫克/千克。但是，尽管骨头里面含钙量不高，可是，经过试验证明，骨头汤里面是含有钙质的，而且是脂肪和维生素同时存在，而这在骨骼物质的作用下容易发生反应，生成钙质。这是由于脂肪在体内会发生水解反应，生成甘油和脂肪酸，而脂肪酸和钙结合后很容易发生酯化反应，生成钙酯。而维生素也有着促进钙质吸收的功效。
尽管骨头汤里面的钙质含量不多，但是我们平时喝汤都是添加一些盐分的，这样会更加的有味道，而如果加多了盐，则里面含有的钙质就很容易发生沉淀，反而不能喝了。就算是吃骨头，钙质的吸收效果也没有喝骨头汤来得好。
什么样的人群需要多喝骨头汤
可以说，凡是身体缺钙的人群都需要多喝骨头汤。但是，就实际生活中的情况来看的话，则骨质疏松症的人群需要多喝骨头汤。这是因为，骨头里面含有的钙质，绝大多数都是集中在骨节和骨质里面，而在骨头中间的骨髓里面则是含有一定的钙，但这钙的含量比较少。而对于中老年人而言，很多人身体都存在缺钙的问题，这时候，就需要多喝点骨头汤了。
平时，多喝点骨头汤，对身体是有很多好处的：
1、能够抑制肠道对钙质的吸收，防止补钙而引起的便秘。因为牛奶里面的钙质是很丰富的，而骨头里面也是含有一定的优质钙，而这钙质很容易吸收，但如果肠道吸收过多的话，则很容易补钙而发生便秘。多喝骨头汤，对解决便秘有着很好功效。
2、可以补充钙质，有利于骨骼健康。我们身体里面，不管那一项物质达到一定的量的时候，都是会对身体有一定的功效的，而钙质对预防骨质疏松很有好处。
3、有利于人体对铁的吸收，对缺铁性贫血有一定的功效。