串串火锅里的牛肉怎么腌制？
火锅，已成为中华人民喜闻乐见的饮食方式。要说涮火锅吃什么的，那肯定是牛肉最好吃。那么，串串火锅里的牛肉怎么腌制？
1、腌牛肉，放入适量的食盐、适量的花椒、适量的料酒。由于我放的花椒是云南的麻椒，所以成品有点麻，如果不喜欢的可以减少用量。加入料酒就是为了去腥，这些都是基础调料。
2、加入味精增加鲜味，加点小葱提升香味，如果喜欢吃辣味重的，可以加入适量的红辣椒。这些东西全部放入后，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。腌制2小时左右。
3、起锅，锅中加入适量的油，油热后打入鹌鹑蛋，翻炒。为了让蛋皮和蛋黄分离，所以要翻炒。然后加入适量的开水，水开后关火，把皮蛋盛出，铺在碗底，码上牛肉。
4、备料：豆腐切成1厘米厚的块，香菇泡软切细，香菜切末，生姜切片备用。锅中放入适量的油，待油热后放入姜片，稍微爆香一下。然后把葱段、豆腐、香菇放入，加入适量的水。
5、大火烧开，改小火烧，烧的过程中，加入少许盐。把烧好的汤倒在牛肉上，撒入香菜即可。