熊掌有多好吃吗？
没吃过，所以不好评价，但是据《韩非子》记载，熊掌大者二尺有余，小者或如手掌，所以应该味道不错。 先来看看古人是怎么吃熊掌的：周宣王时代有个叫樊仲达的人，特别喜欢打猎。有一次去打猎的时候，在芦苇荡里发现了两只熊，就射死了其中的一只，把另一只吓得逃走了。当他把熊抬回家里后，却发现熊的身上长满了鱼鳞似的硬皮，怎么处理也下不了嘴。最后，他灵机一动，把熊剁成小块烧熟了后才嚼得动，而且味道极美。 周宣王知道后，下令让各地进贡熊。当时有一个叫褒蛮子的人献上了十只熊，都被烤熟了进贡给了周宣王。周宣王命令御厨用大火炖烧，但怎么也炖不烂，最后还是用了樊仲达的办法才弄熟。 看来，古人的生活还是挺丰富的嘛！不仅能玩出熊掌的花样来，甚至还能把它做成烧烤，简直是吃货界的楷模呀！
不过呢，到了现代，人们已经不会再像古人那样吃熊了（当然，一些游牧民族依然会吃）。首先是因为保护野生动物的观念越来越深入人心，再就是现在的烹调技术也远远超过了古代的水平。那么现在的人们都怎么吃熊掌呢？ 一般来说，熊掌有三种吃法——清汤、红烧和蒜香，各有各的味道。
首先说说最经典的清汤做法。其实，清汤熊掌算是给熊掌洗个澡，让它能更好地入味。具体的做法是先把干熊掌放在凉水里浸泡，中间要多换几次水，直到用手捏一下感觉硬软适中为止。接着，就把泡好的熊掌放入锅中，加入葱姜、料酒等作料，炖上几个小时，等到筷子可以轻松插进去时，说明熊掌就炖好了。 炖好的熊掌捞出来放入另一个碗里，撒上香菜就可以了。虽然看起来很简单，但其实做起来还是蛮有技术的。首先是因为炖的时间很难把控，太久了会影响口感；其次是对火候的掌握也比较困难，火太大容易把作料炒焦。
除了清汤外，最受欢迎的莫过于红烧熊掌了。和清汤相比，红烧需要更多的调味料，因此做出来的味道也更浓郁。具体的步骤和清汤差不多，也是要先泡水，然后下锅炖。不同之处就是把配料里的料酒换成白酒，且放适量糖色，待水煮干后，勾芡收汁就可以出锅了。 最后介绍的是蒜香熊掌。这也是我最喜欢吃的，浓浓的蒜香味夹杂着鲜美的肉香味，实在是太诱人了。做蒜香熊掌不用泡清水，直接把生剥皮的熊掌放到锅里，加入切好的姜块、葱结、香叶、桂皮、八角等，小火焖煮一个小时后，再放入切好的大蒜瓣，继续煮上一个小时，等到汤汁变浓，就可以关火了。