土豆丝怎么凉拌？
在凉拌菜中，土豆丝是很受欢迎的一道家常菜。那么，土豆丝怎么凉拌呢？凉拌土豆丝的味道怎么样啊？今天，就来学两招，看看凉拌土豆丝该如何做，味道才好吃。
土豆丝凉拌着吃的魅力在于——清脆爽口，解馋解腻，丰富饭菜内涵，增添生活方式的选择。多吃也不容易造成身体脂肪过多堆积，还是一种低脂肪、低热能的食品，其关键是还有一定的饱腹感。这些都是现代人追求的目标。
工艺：切丝冷冻烘干切段配料：土豆、大葱、大蒜、生姜、辣椒油、香油、醋、精盐、味精。制作方法：1、嫩土豆去皮，削成棱状（若有金属饰花，要去掉），放入冷水淘洗（除去淀粉），捞出放入开水锅内汆一下，立即捞出放入冷水锅内冰镇（让冷水紧住淀粉），捞出控去水分待用。2、大葱去皮，切成细葱花；蒜和姜去皮，切成细末。3、盛盘内加入辣椒油，激出香味，再加入香油、醋、精盐、味精拌匀。4、锅内加油，烧热，放入葱花、蒜末、姜末炝锅，激出香味，倒入盛器内，搅拌，冷却后放入土豆丝拌匀。制作关键：1、一定要用新鲜嫩土豆切丝，冷冻后的土豆切丝就不够脆了。2、土豆丝放入开水内汆烫时，不等水开就要捞起来，浸泡在冷开水内。
土豆的做法有很多，这里总结了两种，大家可以当做参考：（1）烧着吃：洗净后去皮，切成1厘米左右的丁，放入铁锅中烧着，烧到断生后出锅，可拌入辣椒粉、花椒粉等调味品，吃时感清香润舌，爽口宜人。(2)蒸着吃：把土豆去皮，切成片，上笼用小火灾蒸。烧沸后，改用文火焖，待土豆蒸熟后，取出上桌。吃时感绵软香甜，别有一番风味。