羊肉烧烤怎么做好吃窍门？
在寒冷的季节里面吃一些烧烤的羊肉，真是一种享受。只是有些人在做烧烤时总做不好吃。接下来就来教大家，烧烤的羊肉怎么做的办法。
烧烤羊肉的做法：
1：先把羊肉用清水冲净，切成1寸左右的小块；如果是冰冻的羊肉，最好加热化冰后再加工。把切好的羊肉放容器内，调入精盐、味精、豆酱、胡椒粉、孜然、辣椒粉拌匀。
2：把羊肉放入小火翻炒至半熟，再放入烧烤架上面烤。注意不断地翻动羊肉以确保烤匀；因为孜然等有风味物质的有颜色物质很难浸透到羊肉里面，所以先炒一下再把羊肉放到烧烤架上烤，这样能保证羊肉烤好后颜色均匀，且会有独特的风味。（喜欢颜色浅的，可以先把羊肉蒸半熟再炒一下）
3：在烤羊肉的过程中，用刷子涂刷植物油，这样做可以保持羊肉水分的不干，而且有油烟的味道会更有利于羊肉的风味。
烧烤注意事项：
1：选肉：做烧烤当然是要选新鲜的羊肉，不能因为便宜选些不好的肉，新鲜羊肉切口有光泽，肉的核包裹在肉的外面，肉的纤维比较嫩，不新鲜的肉切口比较暗淡，肉质松，没有弹性，肥肉肉质发紧，而且味不香。
2：腌肉：买回的羊肉最好能放在清水中浸泡一小时，出血水，这样去除羊肉的腥膻味。之后用刀背拍一拍，或者直接用勺子挠一挠，使得羊肉的肌肉松散，更容易烧烤也更好入味。然后按每100克羊肉，精盐15克，胡椒粉、料酒、孜然适量，洋葱30克，腌制1小时。（可以少一些佐料，因为烧烤时候还会涂刷很多烧烤酱，所以腌制的佐料只要放入适量就可以）