做蛋糕模具用不粘锅吗？
如果你用的纸杯比较薄的话，也可以用，但要是比较厚实那种就不行。把鸡蛋和糖一起打成泡沫状，要很稠的那种，没有大气泡就可以了。打发好的鸡蛋倒入模具，七分满就可以了，我一般用8寸、9寸的慕斯圈，最好是活底模具，这样更好脱模。倒入锡纸托也不错，可以保证蛋糕不会烫伤。烘焙：180℃，中下层，15分钟。
这里要注意的喔，蛋打发程度也很重要喔。好的打发状态应该是蛋液呈现出细嫩、滑润的流动状况，用筷子插入蛋液中，大泡可随筷子转动，但不易破碎，轻轻捞起，大泡可自行破灭。打发不够的话，蛋糕组织会比较粗糙；打发过度的话，会造成油水分离，而且蛋黄稍搅拌就不均匀，就容易产生气泡。
接着来把蛋糕取出，撒上需要的果粒。我这款是用黑樱桃、芒果和榴莲做的，果粒最好是切成小粒，大粒的果粒在烘焙的过程中会比较难加热，在制作前，先要把果粒的皮去掉，因为皮的部分会比较硬，会比较影响口感。
把脱好模的蛋糕放进冰箱冷藏两小时左右就可以了。