炒土豆中土豆如何不软？
土豆是一种很常见的蔬菜，也是人们喜爱的一种蔬菜，在北美和欧洲都受到大家的青睐，很多家庭都会准备一些土豆作为储藏的营养食物，当然现在的人们生活水平提高了，大家不担心温饱问题，所以更喜欢口感好的食物。下面我们一起来看看炒土豆中土豆如何不软？
煎土豆时怎样使土豆不变软？
一、加少油或不负煎
如果有多余的油倒在锅中，烧至七成热时，放入土豆片，用勺子翻炒，千万不要用锅铲。土豆铲碎会影响口感。看到土豆颜色变亮，即可出锅，装盘就可以享受美味了，不会破坏土豆的口感。
二、加醋
在锅中放入适量的水，烧开，放入一些醋（不要太多，适度就好）。然后将土豆捞出，放入盛有凉水的容器中，冷却一分钟。再放入锅中用大火翻炒，这样土豆就变得很爽脆了。
三、出锅时加盐
在锅中的土豆快要变焦（还没变色）时，加入盐，翻炒。注意：千万不要在刚出锅时加盐，否则土豆会变软；但是加盐的时间一定要掌握好，如果过早加入盐，土豆容易被氧化变黑。
四、选择合适的厨房用具
如果要焖煮小块土豆，用普通的炒菜锅即可，如果要做大型菜式的土豆料理，则要用宽大的汤锅或电饭锅。
土豆怎么吃：
1、煮着吃。水煮后味精全部溶解，不需要另外再加味精。水烧开后关火，盖着锅盖煮至土豆熟烂，再放入盐或其他调味品即可。如果不介意吃到泡了味精的汤，就可以不用关火。直接煮好蘸佐料吃，又香又解谗。不喜欢吃炒土豆，又不方便煮着吃的话，可以把煮土豆的汤兑点凉水，用来做稀饭。当然，这只能勉强解谗，味道是不可同样的。
2、炸着吃。这是人们经常选用的一种吃法。可以把土豆切成块或片，炸成金黄色，蘸点椒盐就吃了。吃时感到外面的脆，里面的软。如果想吃油香酥软的，可以多做点工，炸好后，把它倒入油锅中，多炸几分钟，这样，在外面干脆，里面更松软。不过，相比之下，我还是喜欢水煮的，又香又解谗。只是一些朋友嫌水煮的太多，无办法，只能用油炸了。
3、红烧着吃。这也是土豆的一种常见吃法。如果土豆没有去皮，炒或炖的时候较多，会吃到土豆皮。如果去皮后红烧，一般会先把土豆放进水中煮一下，使土豆皮泡软，再经红烧，吃起来不会有异味，而且味道非常鲜美。土豆烧牛肉，要先把土豆放在水中煮一下，然后切片，和牛肉一炒，放入调味品及水，烧透即可。吃起来，牛肉口感嫩滑，土豆香甜美味。
4、炖着吃。这是一种很特别的吃法。把土豆放在碗中，加适量水，再加入花椒面、葱花等调料，后倒入放有猪油（或羊肉）的汤中，煮熟即可。口味：麻、香、微酸。优点：由于土豆在汤中长时间煮，就变得松软可口，特别适合老人和小孩食用。缺点：容易饱胃口。