茄子酱怎么吃好吃？
茄子酱是黑龙江绥化地区绥棱县的特色小吃。和东北其他的酱不同，茄子酱的颜色发黑，口感像是混杂了芝麻的酱油，很下饭，而且特别便宜，在东北的小食杂店都是按斤卖，5块钱能装进塑料袋一大盆。
这种特色小吃其实做法也不难，就是很费茄子。一般做茄子酱都是买上一公斤茄子，旁边再放上至少3倍的量，才能完全满足茄子需要的火候和汤汁。
首先，把茄子切成滚刀块，放到锅里面煎成金黄色。
然后往里边加入葱姜、辣椒等辅料，再勾欠后起锅即可。因为已经勾了欠，所以茄子酱的粘性很好，单独吃就能吃下去一大勺。
因为耗茄子很大，所以一般做茄子酱的时候会配上其他的主食，比如馒头、大饼、东北的经典主食锅贴（生煎包那种）。可以用茄子酱蘸着吃，也可以配上大米饭，这是典型的东北混饭，非常经济实惠。