肚条怎么炒好吃？
1.准备材料 猪肠头200公克，蒜苗5支，辣椒1条，姜3片，辣椒酱少许，酱油适量，盐少许 2.制作方法 步骤1.将猪肠洗净切段备用；辣椒、蒜苗切斜段；姜切丝。 步骤2.热锅，加入沙拉油，将姜爆香。 步骤3.放入作法1的猪肠炒至表面微焦，再与所有调味料及辣椒一起炒匀即可。 3.小贴士 如果喜欢脆口的可以先把肚条汆烫后再炒制哦~在汆水的时候加点酒和一点醋去腥。
食材明细
主料：猪肚1个（约750g）干淀粉4勺 辅料：大葱半根姜6片花椒1小把八角2个料酒2大勺生抽3大勺老抽1/2大勺鸡精少许白糖1勺白胡椒适量
制作步骤
锅中烧开水，放入洗干净的猪肚飞水，煮至开锅，捞出冲洗干净，然后重新入凉水锅中，加葱段姜片花椒八角料酒，大火煮开，继续煮五分钟，捞出冲洗一下，再次冲凉水 冲洗后的猪肚切成条状 大葱切段儿，姜切片 炒锅做于火上，放少许底油，放入葱姜煸炒出香味 再放入猪肚条翻炒均匀，烹料酒去腥 烹料酒的同时关火，让猪肚泡在香味四溢的酒水中大约二十秒左右，然后开火，加生抽3大勺，老抽半勺，鸡精少许，糖一勺，胡椒粉半勺，翻炒至汤汁收干一些 另取一锅坐于火上，倒入一大勺植物油，烧至五成热时，放入干辣椒煸炒出香辣味后，再放入一把花椒，待香味四溢时，关火，将煸香的干辣椒花椒趁热泼在猪肚上，拌匀后即可食用 小贴士 这个菜最好提前一天做好，因为需要的时间较长，第一天可以做第一二步，然后将猪肚浸泡起来，第二天可以继续做第三步第四步，最后吃的时候加热一下就可以了 注意：1、处理猪肚要耐心些，如果怕腥味可以用醋或者白酒先腌渍一会儿。 2、一定要先炒料后放猪肚，这样味道才能裹在猪肚上。 3、这道菜里加了些葱姜、桂皮等香料，口味比较综合，如果不喜欢的可以不加，直接放一些干辣椒调味就行了。 4、我用的干淀粉量比较大，是平时炒菜量的四倍多，这样做出的肚条会比较有弹性而且口感更好！