酸辣粉用土豆粉可以吗？
大家都知道，酸辣粉的主要食材是红薯和木薯，最近听说还有一种土豆粉做成的酸辣粉，味道也很美，那吃土豆粉做的酸辣粉好不好？吃土豆粉做的酸辣粉是健康的吗？会不会给身体带来什么危害呢？
红薯淀粉别名：甜淀粉、红莎茨、沙茨、番芋粉、印度粉、金薯粉、菱角粉；木薯淀粉别名：木沙 、木薯粉、芒粉、鸟蛋粉、花树巴、山石榴、假菠萝、罗叶蜜、黄莲花、丽草、皮郎果、花麻豆、芭蕉花
而土豆淀粉是马铃薯经粉碎后，过筛去除残渣而得到的产品，是直链淀粉，在自然状态下呈颗粒状，在常温下较易发霉变质，但加热后能溶于冷却的果冻液中。
相对而言，土豆淀粉的粘性以及吸附性不如红薯淀粉，所以主要用于制作豆制品（如豆乳、豆奶、豆腐、豆花等）或制作甜汤（如红薯淀粉常用来熬制红薯糖水）。由于直链淀粉的水分比较敏感，在低温下很易形成凝胶，而红薯淀粉的支链分子较大，所以高温下形成凝胶的速度慢。
而酸醋粉是用红薯为原料，经粉碎处理后制作成的粉丝，属于直链淀粉，它虽然也能食用，但由于直链淀粉的粘性小，不宜咀嚼，而且容易消化，在胃酸作用下更易形成凝胶，所以不适合用来炒菜。
酸醋粉营养丰富，口味独特，食后有饱腹之感，且低脂、低糖、低热量，富含蛋白质，具有良好的弹性，清爽爽口，深受网友和消费者的喜爱，是一个有发展潜力的保健食品。
人们多吃用酸醋粉有清热解毒，预防大便干结，消除皮肤上毛孔中的毒素，对皮肤瘙痒、湿疹、粉刺、疤痕有一定的治疗和淡化作用。尤其对呼吸道和消化道有中和胃酸作用，可减少酸性反流，治疗反酸、烧心、胃部不适和胸部疼痛。
虽然说土豆粉可以做酸辣粉，但最好还是选用红薯粉比较好，因为口感和味道上都更好！